ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES TERMOFISICAS DE CONGELACION DEL MUSCULO DE CAMARON GIGANTE (Macrobrachium rosenbergii 2. Contenido de hielo y Calor específico aparente
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Resumen
En el presente trabajo los valores de peso molecular efectivo de sólidos, contenido y velocidad de formación de hielo y calor específico aparente de músculo de camarón gigante, son estimados empleando las ecuaciones propuestas por Schwartzberg (1976) y Chen (1985); a partir de datos experimentales de punto inicial de congelación y entalpia.
Los valores predecidos por ambos modelos, para las propiedades
termofísicas mencionadas anteriormente, no presentan diferencias significativas.
Los valores predecidos por ambos modelos, para las propiedades
termofísicas mencionadas anteriormente, no presentan diferencias significativas.
Palabras clave
Camarón gigante; congelación; calor específico aparente
Descargas
La descarga de datos todavía no está disponible.